Programa

10:00 – 11:00h

• NUEVAS GUÍAS ALIMENTARIAS: EXPOSICIÓN DE UN APARTADO

Actualización; lácteos, lácteos fermentados y bebidas vegetales

Ana Montero Bravo, Universidad San Pablo-CEU

11:00 – 12:00h

Reunión de consenso de contenidos e iconos

(Asistencia por invitación)

12:00 – 14:00h

Reunión Junta Directiva SENC

10:00 – 13:00h

• Taller práctico de Medicina Culinaria

Gestión de menús para pacientes con distintos grados de insuficiencia renal

 (Cocinas de La Ribera, 24 plazas).

16:00 – 16:30h

• Conferencia corta 1

Valor nutricional, componentes bioactivos y potencial impacto en la salud de las bebidas fermentadas de baja graduación alcohólica. Isabel Moreno Indias. Instituto Investigación Biomédica Málaga

16:30 – 17:00h

• Conferencia corta 2

Consumo de productos cárnicos saludables sin aditivos ni alergenos con calidad proteica mejorada. Gaspar Ros Berruezo. Universidad de Murcia

17:00 – 17:30h

• Conferencia corta 3

Ingesta de proteínas en el marco de la Dieta Mediterránea: a propósito de la carne de conejo. Emilio Martínez de Vitoria. Universidad de Granada

17:30 – 18:00h

• Conferencia corta 4

Interés nutricional del huevo en alimentación infantil y juvenil. Revisión de las recomendaciones de consumo. Ana M. López Sobaler, Universidad Complutense

18:00 – 18:30h

• Conferencia corta 5

Frutos secos, gastronomía y salud: recomendaciones en el marco de una alimentación saludable: Las nueces, una fuente natural de salud. Julia Farré, Nutricionista.

20:00h

• Cóctel de bienvenida

Maridaje guiado de bebidas y alimentos

09:00 – 10:30h

Simposio 1 Grupo Nutrición para la Vida/ Nutrition for life (NUV/N4L) de la Universidad San Pablo-CEU

Reformulación de alimentos y bebidas ¿Dónde estamos y hacia dónde queremos ir?

Moderación: Gregorio Varela Moreiras, IP Grupo (NUV/N4L) Universidad San Pablo-CEU

• Pros y contras de la reformulación alimentaria. Situación actual. Mª de Lourdes Samaniego Vaesken. Universidad San Pablo- CEU
• Beneficios y riesgos de la reformulación. Una visión de la industria agro-alimentaria. Enrico Frabetti. Director de Política Alimentaria, Nutrición y Salud. FIAB
• Fotografía del mercado alimentario en España post-reformulación: proyecto Tabula® CEU. Teresa Partearroyo, Universidad San Pablo- CEU

10:30 – 11:00h

Conferencia corta 6

Lácteos fermentados, microbiota y salud. David Pérez Pascual. Jefe de I+D Parque Tecnológico Saclay, París

09:00 – 09:30h

Conferencia corta 7

Moderador: Natalia Ojeda del Pozo, Universidad de Deusto

Enfermedad de Alzheimer: situación actual de componentes y fármacos orientados hacia su prevención y tratamiento.

Inés López Ibor, Universidad Complutense

09:30 – 11:00h

Comunicaciones orales 1

Moderación: Natalia Ojeda del Pozo, Universidad de Deusto; Emilio Martínez de Vitoria, Universidad de Granada

11:00 – 11:30h

Pausa – Póster

11:30 – 12:15h

Conferencia plenaria

Nutrición de precisión.

Itziar Tueros, AZTI

12:20 – 13:50h

Mesa redonda 1

Intolerancias alimentarias

• Usos y recomendaciones de los alimentos sin gluten: luces y sombras. Teresa Nestares, Universidad de Granada
• Intolerancia a la histamina. Sara López Oliva, H Ruber Internacional
• Abordaje de la intolerancia a la fructosa. Elsa Izquierdo, Presidenta Asociación de Intolerancia Hereditaria a la Fructosa-AAIHF

14:30 – 16:00h

Mesa redonda 2

Alimentación, hidratación y farmacia comunitaria

Modera: Sonia Sáenz de Buruaga, SEFAC Euskadi

• Alimentación y actividad física. Toscana Viar, The Health Company
• Educación alimentaria y /o nutricional desde la oficina de farmacia. Aitziber Saiz Golzarri, COFBI
• Pautas de hidratación en distintas etapas de la vida. Retos ante el cambio climático. Carmen Pérez Rodrigo, SENC

• 12:20 – 13:50h

Simposio 2 Instituto Universitario Alimentación y Sociedad de la Universidad San Pablo-CEU

Vulnerabilidad social y problemática nutricional

Moderación: Teresa Partearroyo, Secretaria del Instituto Universitario Alimentación y Sociedad de la Universidad San Pablo-CEU

• Estado de la vulnerabilidad social y problemática nutricional. Luís González Muñoz, Acción contra el Hambre España,
• Impacto de la vulnerabilidad social en el estado nutricional. Ana Mª Puga Giménez de Azcárate. Universidad San Pablo-CEU.
• Programas de Alimentación y nutrición para población vulnerable: Experiencia en Bilbao. Carmen Pérez Rodrigo. Promoción de Salud. Área de Salud y Consumo Ayuntamiento de Bilbao.

15:30 – 16:00h

Póster

16:00 – 17:30h

Mesa redonda 3

Alimentación y procesos de envejecimiento

• Alimentación senior: retos y oportunidades. Gregorio Varela Moreiras, Director Cátedra Carrefour- Universidad San Pablo-CEU (Alimentación y Nutrición).
• Viabilidad de las proteínas de calidad en la prevención de la sarcopenia y en el envejecimiento. Gaspar Ros Berruezo, Universidad de Murcia
• Luces y sombras del envejecimiento cerebral. Juan José Zarranz, Catedrático Emérito de Neurología, Académico RAMPV/EHMEA
  

17:30 – 18:00h

Conferencia plenaria

Plato de alimentación saludable (AESAN/Harvard): ¿realmente es saludable?

Rafael Moreno Rojas, Universidad de Córdoba

18:00 – 19:30h

Simposio Real Academia Medicina País Vasco

Modera: Javier Aranceta – Félix M. Goñi

• Recomendaciones y cuidados para el mantenimiento de la salud auditiva. Francisco Santaolalla Montoya, UPV/EHU. HU Basurto
• Salud bucodental: aspectos estéticos y funcionales. María Redondo. Clínica Redondo, Bilbao
• Envejecimiento y salud visual: consejos prácticos. Loreto Mendiluce, Hospital Universitario de Navarra
• Salud mental y pensamiento positivo. Natalia Ojeda del Pozo, Universidad de Deusto,

19:30h

Asamblea de socios SENC

16:00 – 17:30h

Mesa redonda 4

Sostenibilidad y gastronomía circular

• Transformando el sistema alimentario hacia dietas más sostenibles y saludables: SchoolFood4Change (SF4C) en la Comunitat Valenciana. Marina Castillo, Food Ambassador de SF4C.
• Proteínas y sostenibilidad: algunos ejemplos prácticos viables. Joseba Lozano. ESHBI
• Reducción del despilfarro alimentario en las Escuelas de Hostelería de Euskadi TKNIKA

18:00 – 19:30h

Mesa redonda 5

Alimentación y sostenibilidad

• Contaminación silenciosa de los alimentos por metales pesados y contaminantes orgánicos persistentes. Alta vulnerabilidad en la gestación. Victoria Arija, Universidad Rovira i Virgili, Reus

• Cultivo hidropónico de lechuga. TKNIKA
• Alimentación y sostenibilidad, retos de futuro. Ricardo Miguelañez, Agrifood

11:00 – 12:30h

Moderan: Javier Aranceta, Emilio Martínez de Vitoria

• Discurso de ingreso como Académica de Número de la Teresa Partearroyo, Universidad CEU San Pablo

Presente y futuro de la salud auditiva en el marco de la nutrición de precisión.

Laudatio: Prof. G. Varela Moreiras, Universidad CEU San Pablo

• Discurso de ingreso como Académico de Número de la Gaspar Ros Berruezo, Universidad de. Murcia

Percepción de los aditivos en los productos cárnicos y en el ámbito gastronómico.

Laudatio: Dr. J. Aranceta, AEN

09:00 – 10:30h

Comunicaciones orales 2

10:30 – 11:00h

Conferencia corta 8

Alimentación para el bienestar y las emociones positivas.  María Trinidad Herrero Ezquerro. Universidad de Murcia. RANM

11:00 – 11:30h

Pausa – Poster

12:30 – 13:00h

Presentación de libros.  Javier Aranceta

09:00 – 10:30h

Comunicaciones orales 3

10:30 – 11:00h

Conferencia corta 9

Educación Nutricional 4.0: influencia de la IA y las Redes Sociales

Jennifer Bernal, FINUT, Universidad de Granada

13:00 – 13:45h CONFERENCIA DE CLAUSURA

Modera: Javier Aranceta

Gastronomía y sociedad: aspectos económicos y de sostenibilidad

Avance de los contenidos del Congreso Internacional de Gastronomía Reframing Gastronomy (Madrid, noviembre 2024)

Luis Suárez de Lezo. Presidente Real Academia de Gastronomía

13:45h ACTO DE CLAUSURA

• COMIDA DE CLAUSURA *

  Entrega de Premios (SENC y AEN-2024)

*Para acceso a la comida será necesario ticket y reserva previa